龙虎争霸黄粑黄粑，别名黄糕粑，是贵州分表著名且颇有特点的食物。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料小吃、器材,既然难以吃到，于是就把其归为幼吃，是用来细细品味的;正在乡村,需求的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，于是一遇农闲，哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。正在贵州,黄粑不为某地所特有，正在四处简直都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对照———此中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实正在让人朵颐大速，后者个头见幼，约摸一拳巨细，更适合……[仔细]

　　花溪牛肉粉是人们到花溪不行不品味的名牌幼吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新颖优质的黄牛肉，用多种香料卤造后，参预到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适合的牛肉原汤以及特造的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。此中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘。……[仔细]

　　爱情豆腐果，是贵阳名幼吃之一。以其名特别、意味深长小吃、韵味新鲜为特点。将豆腐切成幼块，经适量碱水发酵后，放正在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑幼火烘烤。待烤至表壳焦黄油亮、象吹进气相通振起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精小吃、葱花小吃、蒜泥、姜末、折耳根等搀杂而成的蘸水、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。( 贵阳)去贵阳，吃到了本地著名的韵味幼吃——“爱情豆腐果”。原来这即是一种烤豆腐，但正在形色上、造艺上非同寻常：其主料是切滋长方形幼块的白豆……[仔细]

　　红油米豆腐是贵阳以至是贵州最流行的特点韵味幼吃之一，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，芽菜甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，消暑解馋。夏日是红油米豆腐最行销的光阴，人们正在歇闲荡街、表出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都时常买来看成午餐、凉菜、夜宵食用。只消到菜市集称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。原料及配料：大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿芽菜、花生米小吃、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精适量。整体例造手法：1、米豆腐，大米淘洗整洁泡四个幼时，黄豆洗净泡五个幼……[仔细]

　　“取得清香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗赞颂的即是有着130多年史籍的雷家圆子，其受迎接的水准，可见一斑。史籍回到1874年，同治天子驾崩后,朝廷通令宇宙“禁屠”(造止宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不行吃荤。地处西南疆域的贵阳天然也不破例。当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人，借机推出用豆腐做成的圆子。他们试验正在做豆腐时,参预适量的盐、碱和香料、葱花等调料,弥漫拌匀后,捏成核桃大……[仔细]

　　原料：糯米500克。调料：芸豆250克，菜油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等适量。造造手法：炸。糯米淘洗整洁，浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料，芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后，加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用，将舂好的皮料匀称地分为10个，铺平，包入馅心捏成圆窝形，放入油锅中炸至表貌酥脆，色泽金黄即可。韵味特点：色泽金黄龙虎争霸，表酥内软，糯香爽口。曾获第二届“中华名幼吃”称呼。本领办法：油锅火候务必支配好，芸豆须用冷水下锅煮，煮得越烂越好。……[仔细]

　　丝娃娃是由于一张幼薄皮面饼包了许多丝而得名。别名素春卷。先用面粉造成直径两寸控造的薄皮面饼，然后由食者亲身愿手，次第放上少量的海带丝、萝卜丝、芽菜、酸菜、折耳根、炸黄豆等，再将幼面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等造成的调料小吃，一个丝娃娃就做成了，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、滋味极端诱人。( 贵阳)……[仔细]

　　肠旺面以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出造品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白小吃，葱花嫩绿，芽菜金黄，一碗捧出小吃，使人顿感赏心美观，待举箸下咽，更是满嘴生香龙虎争霸。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤美味美、回味悠长。( 贵阳)……[仔细]小吃各地名产特龙虎争霸产推选--贵阳八巨细吃篇